东光县东盛蜂蜡厂

                               一级阿拉伯胶 （药用级）

   

二级阿拉伯胶（食品级）                       三级阿拉伯胶（工业级）

 

                            阿拉伯胶（进口原包装）

我公司长期拥有从苏丹进口的阿拉伯树胶，质量优良，适用范围广，其中大量用于医药和食品加工上。

本公司产品的经营项目及结果：

序号	检验项目	指标要求	检验结果	单项判定
1	色泽及外观	泪珠状琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食	泪珠状琥珀色；白色；无味可食	合格
2	粘度（恩氏粘度）	22-56 E°	38 E°	合格
3	PH值（弱酸性）	3.6-6.5	5.6	合格
4	透明 度（mm）	100—500	300	合格
5	重金属含量( /g)	≤40ppm	20ppm	合格
6	砷  ( /g)	≤3ppm	0.01 ppm	合格
7	细菌总数（个/克）	≤1000	400	合格
8	霉菌数  （个/克	≤100	20	合格
9	大  肠  杆  菌	不得检出	没有检出	合格
10	淀粉及糊精	合格	合格	合格
11	丹宁	合格	合格	合格

 

苏丹是非洲面积的国家，盛产阿拉伯树胶，也是世界上的阿拉伯胶的生产国及出口国，其产量占世界产量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。苏丹国的“产胶带”是在该国的中部地带（即北纬10-18度之间），种植面积超过500万公顷。阿拉伯树胶是苏丹重要的经济作物之一，苏丹因此素有“树胶王国”的称号。

阿拉伯胶在食品中应用典型

产 品 应 用 功 能  用 量

可乐型、碳酸饮料

软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力  0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及稳定配方中的精油 12-15%

微胶囊，粉末香精，粉状油 (精油 )

喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 油含量的1-2倍

巧克力，尖果仁

上光剂/成膜剂 (提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化 。 用30%胶液喷雾

糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖 无糖糖果

用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 30-50%

烘焙制品

表面上光剂；烘焙制品的香精载体 用30%胶液喷雾

粉状果汁，可溶性肉粉

增 稠 剂 0.1-2%

复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料

乳化、分散、稳定剂 0.1-0.5%

保健饮料

可溶性膳食纤维，降低  5-10%

啤 酒 稳定啤酒泡沫 0.1-0.5%

阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体一族。天然胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。阿拉伯胶是天然大分子，分子量大约30-100万道尔顿。其的理化特性主要有：

溶解度:：阿拉伯胶是一种的亲水胶体，能很容易地溶于冷 / 热水，在水中具有高溶解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了坚固的凝胶。 阿拉伯胶不溶于油和大多数溶剂  

流体表现：在水溶液浓度小于40%时, 阿拉伯胶表现出牛顿流体特征.在高于40%浓度时, 阿拉伯胶具有假塑性, 表现为剪切应力增大时粘度下降。  

粘度：阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体，与其他胶类不同,其粘度随浓度增加而慢慢上升,5% 水溶液的粘度低于5厘泊； 25% 水溶液的粘度约  80-140 厘泊 (25℃，2 小时后  Brookfield 转子粘度计 RVF 型，转速 20rpm)。

在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液，在浓度为40-50%,阿拉伯胶具有高粘度。  

一般而言，喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些 。

乳化特性： 由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖， 使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。可用于形成水包油型乳状液。

阿拉伯胶在大范围PH值和电解质溶液中都可制成稳定的乳液  

兼容性： 阿拉伯胶有很广的相容性。能和大多数胶质、淀粉、糖类和蛋白质一起使用，阿拉伯胶溶液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响, 阿拉伯胶与少数胶不相容，如海藻酸钠、明胶，在多盐类溶液中会产生沉淀，尤其是在三价金属盐溶液中。  

但在较低pH条件下，阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。

稳定性： 阿拉伯胶具有热、酸环境稳定的特性。

因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的自然pH 值呈弱酸性，一般在pH 4-5  (25% 浓度 )。溶液的粘度约在pH 5-5.5 附近，在 pH 值在2-12范围内变化对其阿拉伯胶的性状影响不大。

当pH 值低于3 时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，而粘度下降。

一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降 。

电解质的影响：在阿拉伯胶溶液加入电解质会降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。

 

一级阿拉伯胶

 

二级阿拉伯胶

 

三级阿拉伯胶

天然阿拉伯胶（手选）